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第201章 火锅盛宴冬日温情（第2页）

她先奔向卖冻柿子的摊位，精心挑选了几个又大又饱满的冻柿子，还买了一些姥姥喜欢的其他小吃，像香甜的糖炒栗子、软糯的桂花糕，这些都是姥姥平日里爱吃的零嘴。

随后，她来到食材区，在肉摊前，林悦仔细地挑选着。

她拿起一块羊肉卷，迎着光看了看肉质的纹理，又闻了闻，确定新鲜后才满意地让老板称了两斤，想着姥爷爱吃羊肉，得多买些。

二舅喜欢五花肉，她便挑选了肥瘦相间的五花肉片，每一片都切得厚薄均匀，这样在火锅里涮煮时，既能快速熟透，又能保持鲜嫩多汁的口感。

在蔬菜摊，翠绿的白菜颗颗饱满，林悦伸手摸了摸白菜帮子，挑了两颗最紧实的。

金黄的玉米散发着清甜的气息，她拿起一根玉米，掰下一颗玉米粒，放在嘴里嚼了嚼，香甜的汁水瞬间在口中散开，于是她挑选了好几根。

饱满的香菇也没逃过她的视线，她仔细地查看香菇的菌盖，挑出没有破损、纹路清晰的。

还有姥姥爱吃的豆腐，她选了质地细腻、色泽洁白的，轻轻放在袋子里，生怕碰碎了。

粉丝则选了久煮不烂、口感爽滑的。

想起姥爷对火锅配菜的喜好，她特意在水产区找到新鲜的毛肚，毛肚上的小刺根根挺立，看着就十分新鲜，她小心地将毛肚装进袋子，仿佛捧着宝贝一般。

为了满足姥爷对炸豆皮的期待，林悦又在干货区找到品质上乘的豆皮，想着回家后自己动手炸，肯定比外面买的更合家人的口味。

路过调料摊时，林悦凭借“火锅大师”

技能，熟练地挑选出各种香料。

她拿起一把干辣椒，轻轻嗅了嗅，感受着那浓郁的辣香，又挑选了色泽红亮的牛油，块状的牛油散发着醇厚的香气，这可是麻辣锅底的关键。

八角、桂皮、香叶等香料她也逐一挑选，每一样都精挑细选，仔细查看品质。

老板看着林悦熟练的样子，不禁夸赞道：“小姑娘，看你挑调料这手法，是个行家啊。”

林悦笑着回答：“今天要给家人做顿火锅，想做得好吃些。”

老板笑着说：“就冲你这份心意，这火锅肯定差不了。”

除了常规的香料，林悦还发现了一种特别的香草调料，据说能为火锅增添独特的香气，她好奇地买了一些，打算在调制锅底时尝试一下，给家人带来不一样的味觉体验。

回到家，林悦顾不上休息，就开始在厨房忙碌起来。

她先将香料按精确的比例调配，倒入锅中翻炒。

一开始，香料在锅中静静地躺着，随着小火的加热，锅中渐渐散发出微微的香气。

林悦用铲子不停地翻炒着，香料与牛油逐渐融合，浓郁醇厚的香味越来越浓烈，很快弥漫了整个厨房。

她想起曾经在一本美食杂志上看到过，炒制火锅底料时，火候的控制尤为关键，前期要用小火慢慢煸炒出香料的香味，让各种味道充分融合，后期则要适当加大火候，让底料的色泽更加红亮，香味更加浓郁。

林悦严格按照这个方法操作，眼睛紧紧盯着锅中的底料，一刻也不敢松懈。

接着，她分别调制了麻辣鲜香的红汤锅底、鲜香滋补的清汤锅底和酸甜开胃的番茄锅底。

红汤锅底的颜色红亮诱人，轻轻搅动，香气扑鼻，那浓郁的麻辣味让人垂涎欲滴；清汤锅底则是奶白色的，散发着淡淡的鲜香，里面加入了老母鸡、猪骨等食材，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，营养丰富；番茄锅底色泽鲜艳，酸甜的气息让人忍不住咽口水，林悦特意选用了新鲜的番茄，将其去皮、切碎后，在锅中慢慢熬煮，熬出浓郁的番茄汁，再加入适量的冰糖和番茄酱，让味道更加醇厚。

林悦把白菜一片片剥下洗净，将香菇切成花刀，粉丝泡软，玉米切段。

又将肉片和丸子装盘摆好，还精心准备了丰富多样的蘸料，有适合年轻人的香辣蘸料，里面放满了切碎的小米辣、香菜和葱花，再淋上热油，“滋滋”

作响，香气瞬间迸发；也有适合老人的麻酱蘸料，麻酱细腻醇厚，加入少许韭菜花、腐乳和白糖，搅拌均匀，口感丰富。

此外，林悦还根据家人不同的口味喜好，调制了几种特别的蘸料，比如为喜欢酸甜口味的嘉怡姐姐准备了一份糖醋蘸料，为爱吃海鲜的逸飞哥哥调制了海鲜蘸料，里面加入了虾籽、鱼露等食材，味道鲜美。

中午时分，大家陆续到来。

一进屋，嘉怡姐姐就兴奋地喊道：“哇，好香啊，悦悦，这火锅还没吃，闻着就知道肯定好吃！