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自贡坝坝宴（第2页）

-五花肉

-红豆沙

-糯米

-**清理**:

-五花肉去毛洗净，切成薄片。

-糯米提前浸泡。

-**烹饪方法**:

-将五花肉片抹上红豆沙，卷成卷。

-用糯米包裹肉卷，放入蒸笼中蒸熟。

-**注意事项**:

-肉片需薄而均匀，以便卷制。

-蒸制时需注意火候，以免糯米夹生。

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####4.**香碗**

-**选料**:

-猪肉

-笋干

-木耳

-**清理**:

-猪肉切丝，笋干和木耳泡发后切丝。

-**烹饪方法**:

-将猪肉丝、笋干、木耳混合，加入调料拌匀。

-放入蒸碗中蒸熟。

-**注意事项**:

-调料需均匀拌入，以确保每口都有香味。

-蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

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####5.**麻辣鲫鱼**

-**选料**:

-鲫鱼

-辣椒

-花椒

-**清理**:

-鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。

-**烹饪方法**:

-鲫鱼用盐、料酒腌制。

-热锅加油，煎至两面金黄。

-加入辣椒、花椒、调料炒香，加水煮至入味。