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老李的武汉夜市传奇（第1页）

**第一章：夜市的召唤**

武汉的夜市，是城市夜晚的心脏，跳动着，喧嚣着，充满了人间烟火的气息。

每当夜幕降临，摊贩们便开始忙碌起来，支起摊位，点亮灯火，迎接一波又一波的食客。

而在这片灯火辉煌中，有一个摊位总是最受欢迎的，那就是老李的“汉味小馆”

。

老李，年过五旬，身材敦实，脸上总是挂着和善的笑容。

他曾是国营饭店的大厨，退休后不甘寂寞，便在武汉最热闹的夜市摆起了摊位。

老李的摊位之所以受欢迎，不仅因为他的手艺精湛，更因为他对食材和烹饪的执着。

“老李，来份豆皮，再加个糯米鸡！”

一个熟悉的声音从人群中传来。

“好嘞，小王，今天这么早啊！”

老李笑着回应，手上的动作却一刻不停。

**第二章：特色菜的秘密**

老李的摊位上，特色菜琳琅满目，其中最受欢迎的当属豆皮和糯米鸡。

###豆皮

豆皮是武汉的传统小吃，以绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，煎制而成。

老李做的豆皮，外皮金黄酥脆，内馅鲜香软糯，每一口都是满满的幸福感。

**制作方法：**

1.**准备食材：**绿豆、大米、糯米、猪肉、鲜虾仁、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油。

2.**制作豆皮：**将绿豆和大米按比例混合，加水磨成浆，静止发酵数小时。

然后在平底锅中倒入适量米浆，摊成薄皮。

3.**准备馅料：**猪肉切丁，虾仁切段，葱姜蒜切末。

热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入猪肉丁翻炒至变色，加入虾仁，调入盐、胡椒粉、酱油，炒匀。

4.**包制豆皮：**在摊好的豆皮上均匀铺上一层糯米，然后放上炒好的馅料，卷起，切段。

5.**煎制：**平底锅刷油，将包好的豆皮放入锅中，煎至两面金黄酥脆。

###糯米鸡

糯米鸡是武汉夜市的另一道经典小吃。

老李做的糯米鸡，糯米软糯，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻。

**制作方法：**

1.**准备食材：**糯米、鸡腿肉、香菇、笋干、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、料酒。

2.**处理糯米：**糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。

3.**处理鸡肉：**鸡腿肉去骨切块，香菇泡发切丁，笋干切丁。

热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入鸡肉块翻炒至变色，加入香菇丁、笋干丁，调入盐、胡椒粉、酱油、料酒，炒匀。

4.**包制糯米鸡：**取适量糯米，包入炒好的鸡肉馅料，捏成椭圆形。

5.**煎制：**平底锅刷油，将糯米鸡放入锅中，煎至两面金黄。

**第三章：家长菜的传承**

老李的摊位上，除了特色小吃，还有几道传统的家长菜。